Как правильно сушить грибы

Сушка грибов достаточно распространенное занятие в нашей стране. Ведь в полностью высушенном виде они сохраняют множество полезных свойств и остаются гораздо более качественными, нежели при консервации, либо солении.

Подготовка к сушке

Грибы для правильной сушки должны быть:

Полностью целые, без гниения.
Хорошо помытые.

Разложите их, чтобы они были примерно одинаковы. У груздей, белых и шампиньонов обязательно удаляют самый низ ножки.
После этого сырье режут достаточно тонко толщиной до 1 см. Можно нарезать и кубиками.

Сушка на открытом воздухе

Грибы можно разложить непосредственно на балконе или даже в лоджии. Как все сделать правильно?

Разместите в несколько рядов грибы на газете или ткани так, чтобы между ними было достаточно места.
Непременно должно быть достаточно тепло, дабы на грибы попадало много солнечного света.
Когда будет понятно, что грибы готовы к хранению, просто положите их в обычные кульки. Можно также воспользоваться емкостями с надежными крышками из железа или стекла.

Сушка в духовке

Для данного метода выполните следующее:

Возьмите решетку из металла и распределите грибы в один слой.
Задвиньте лист внутрь.
Выставьте температуру около 70 градусов.
В момент просушивания регулярно приоткрывайте двери, дабы был возможен приток нового воздуха.
Спустя 15 минут возьмите второй лист и поставьте вместо первого. Через 15 минут их надо опять поменять.

Сушка грибов в сушилке

Для данного метода вам потребуется выполнить следующие манипуляции:

Тщательно очистите, просушите и нарежьте грибы кусочками.
Разложите кусочки грибов тонким слоем.
Выставите режим температуры 55 градусов.
Сушка продолжается от 2 часов. Степень готовности грибов определяется на глаз.

На солнце

Для такого способа сушки надо выполнить такие действия:

Тонко нарежьте грибы, либо разделите их на очень небольшие куски.
Проденьте их через специальную суровую нитку, а после этого разложите ровными рядами на брезенте.
В ходе сушки регулярно переворачивайте грибы на другой бок, дабы каждая поверхность получила равное количество солнечного света.
Разложите сырье так, чтобы на них не могла попасть различная грязь или пыль.
Если погода полностью испортилась, грибы нужно будет сушить иными методами. До полной готовности оставлять их просто в комнате нельзя.

Как сушить грибы на нитке

Для такой сушки необходимо выполнить следующие действия:

Приготовьте капрон или надежную леску.
Проденьте на нить заранее приготовленное сырье, делая малые промежутки. Если грибы достаточно большие, их следует нарезать кубиками.
Закрепите нить с грибами в сухом и теплом, нормально освещенном и достаточно проветриваемом месте.
Желательно разместить грибы возле тепловентилятора или батареи отопления.

Сушка в аэрогриле

Потребуется выполнить следующее:

Хорошо очистите грибы, нарежьте их достаточно тонким слоем и обязательно немного подержите их над газом до устранения из грибов всей влаги.
Положите сырье на специальных подставках и задвиньте внутрь устройства.
Включите механизм.
Установите температуру на 40 градусов, а потом прибавьте до 70 градусов. Между крышкой и всей наружной стороной необходимо обязательно оставить свободное пространство для возможности проникновения свежего воздуха.
Процесс длится 5 часов и больше. Обязательно наблюдайте за тем, чтобы не было никаких пригораний.

В микроволновой печи

Такая сушка — достаточно редкий метод. Его, как правило, используют только при отсутствии других возможностей засушивания сырья. Процедура выглядит так:

Положите кусочки грибов на плоскую и широкую решетку, либо тарелку. Важно, чтобы она не была сделана из железа.
Поместите тарелку внутрь микроволновой печки.
Настройте микроволновку на среднюю мощность и оставьте грибы сушиться на 15 минут.
Отключите устройство и заберите оттуда грибы на 15 минут для полноценного проветривания, если появится вода, то ее нужно слить.
Повторите такую процедуру около трех раз, до готовности.